【茶知識】金萱的迷人奶香味
奶香金萱的迷人奶香味 茶葉有分各種風味香調,而奶香金萱的香氣是彷彿有牛奶糖香氣的「甜香調」,這樣迷人的奶香是怎麼產生的呢? 高山金萱 高山金萱是以「台茶12號」茶樹的成熟茶菁揉製而成,是屬於輕發酵的烏龍茶類。因「台茶12號」這款樹種的環境適應力強、茶葉的品質優異、產量高,是全台灣種植面積第二大的茶樹品種。 淡雅的自然奶香 金萱茶葉在製作過程中,會因茶葉發酵而產生出許多香氣成分,每個加工步驟皆會使香氣成分不斷改變,香氣成分十分複雜,並非單一成分所貢獻。一般乾燥後的茶葉香氣感受不明顯,但經熱水沖泡