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【茶知識】你知道茶葉的形狀有分大小嗎?

【茶知識】你知道茶葉的形狀有分大小嗎?

你知道茶葉的形狀有分大小嗎?

你有觀察過茶葉泡開後的葉子形狀大小嗎?
這篇要分享的是根據葉片大小所製作出的茶葉風味變化,一起往下看吧

/ 大小葉種的區分

茶樹的葉片大小可以分為「大葉種」和「小葉種」。
以外觀辨別,成熟的大葉種葉片長度超過10公分以上,小葉種葉片長度則是低於10公分以下,而喬木型茶樹的葉片會比灌木型茶樹的葉片大。雖然單靠葉片的大或小可以簡易辨別,但有時會因為氣候、施肥條件或環境而影響葉片的大小。
再來就是滋味上,大小葉種會因為葉肉的組織有些微不同,讓茶湯產生不同的風味變化喔!



/ 大葉種茶葉

大葉種茶葉的葉體因有豐厚的海綿組織,它可以儲存更多豐富的茶味物質,因此大葉種茶喝起來茶味濃厚,苦澀感也會較突出。
適合製作成「紅茶」
例如:紅玉紅茶、阿薩姆紅茶



/ 小葉種茶葉

小葉種茶葉則是相反,它的海綿組織沒有大葉種豐厚,儲存不了太多的茶味物質,因此我們的味蕾感官可以利用細微的苦澀味來襯托出茶胺酸所帶來的鮮甜滋味,這就是小葉種茶喝起來柔和細甜的原因。

適合製作成「綠茶」「烏龍茶」「小葉紅茶」
例如:奶香金萱、鐵觀音、金萱紅茶


你喜歡大葉種茶的濃厚滋味,還是小葉種茶的甘醇清甜呢?


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