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有好日誌

【茶知識】茶之鮮甜 為什麼茶喝起來會有甜味

【茶知識】茶之鮮甜 為什麼茶喝起來會有甜味

茶之鮮甜 為什麼茶喝起來有甜味? 因為茶葉裡的茶胺酸、醣類與果膠物質,使得茶湯喝起來帶有鮮甜味,這些甜味感受可以適度緩和茶的苦澀味。 什麼是茶胺酸? 茶胺酸是帶有甘甜味的游離胺基酸,是茶葉裡特有胺基酸物質,本身是一種白色晶體,溶於水後不會造成茶湯顏色之變化。同時,茶胺酸也是在製茶時讓茶葉產生更豐富香氣甜味的重要成分。另外,不同的茶樹會因為芽葉的成熟老化而增加茶胺酸。 茶胺酸的功效? 茶胺酸的甘甜能在無形中降低生理與心理壓力,讓人感到平靜、舒緩神經、降血壓、提升記憶等功效。 醣類與果膠又是什麼?

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【茶知識】茶之苦味 茶喝起來為什麼會帶苦味?

【茶知識】茶之苦味 茶喝起來為什麼會帶苦味?

茶之苦味茶喝起來為什麼會帶苦味? 因為茶葉裡含有咖啡因,咖啡因又稱茶鹼、茶素或生物鹼,與咖啡裡的咖啡因相同。在整顆茶樹中,除了茶籽外,其他部位都含有咖啡因。不同的茶樹種類,咖啡因含量也不同唷! 茶的咖啡因多寡是依據 「發酵程度」發酵程度越高,咖啡因越高。 「烘焙程度」烘焙程度越高,咖啡因越低。 經過烘焙的茶葉,咖啡因會因為長時間的高溫焙火而減少,很適合想喝茶但又擔心會失眠的茶友。 「浸泡程度」茶葉在熱水中浸泡越久,會釋放越多咖啡因,不想攝取太多咖啡因的茶友,可以利用低溫冷泡法,因為茶葉在低水溫

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【茶知識】茶之澀味 茶喝起來為什麼會有澀味

【茶知識】茶之澀味 茶喝起來為什麼會有澀味

茶之澀味茶喝起來為什麼會有澀味? 茶會有澀味,主要是因為茶葉裡的茶多酚類等物質對於人的味覺作用產生的結果。 什麼是茶多酚? 茶多酚是茶葉中30多種多酚類物質的總稱,裡頭包含了兒茶素、黃酮醇類、花青素與酚酸等四大物質,其中約有70%的成分屬於兒茶素類,是茶多酚裡最具代表性的物質。 透過製茶的發酵過程,茶多酚會逐漸氧化形成不同階段的香氣、顏色與味道。 茶多酚的功效? 茶多酚除了有喝茶解膩的感受之外,還有抗衰老、排毒、緩解過敏、降低血脂與血糖、消炎殺菌等等的保健功效。 什麼原因導致茶會有澀味? 在製

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為什麼茶行老闆泡的茶比較好喝

為什麼茶行老闆泡的茶比較好喝

你有沒有過類似的經驗,去茶店試茶,老闆泡的茶香氣四溢、清香回甘且順口,但買回去自己泡時卻苦澀慢嚥,不經懷疑老闆是不是把茶葉掉包了!? 先擋住這個念頭,我們先來檢視一下泡茶過程中是不是有哪個環節出了問題。 1/ 水 質自然山泉水>純淨水>礦泉水>自來水⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀水為茶之母,在選擇泡茶的水,軟水會比硬水還適合,軟水不會干擾到任何茶葉的色、香、味。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀如果手邊只有自來水,務必先將自來水煮沸後打開蓋子,再煮3~5分鐘,即可有效降低三鹵甲烷的含量。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

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酸柑茶做法

酸柑茶做法

酸柑茶作法 以古法製成的酸柑茶需要耗時很長的時間才能製成,九蒸九曬只是形容需要很多的時間,但往往都會超過九次,現在就來看看那麼費工的茶是如何製作而成的。 STEP 1 第一步 採果 在挑選虎頭柑(製作酸柑茶的水果)時,會挑選果皮較綠的虎頭柑,果皮在這個階段會比較厚實,相較於橘紅快熟成的虎頭柑,在製作上比較不容易破裂。 STEP 2 第二步 洗果、鑽孔 採果下來須先清洗表皮並完全擦乾,在使用鑽孔的器具把虎頭柑蒂頭仔細地挖起來放好,因為後續填充完茶葉會需要再把蒂頭蓋回去使用。 STEP 3 第三步

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東方美人茶介紹

東方美人茶介紹

東方美人茶介紹,東方美人茶對於茶農來說是個美麗的意外,部分茶農懼怕的蟲害,卻是東方美人茶求之不得的青睞。屬於東方美人茶特殊的蜜果香味,你有品嚐過嗎? 你知道東方美人茶是無法使用農藥的嗎?讓我們來認識一下這款讓人喝過就難忘的東方美人茶。⠀⠀⠀

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【茶知識】苗栗 貓裏紅茶

【茶知識】苗栗 貓裏紅茶

有好食茶,苗栗貓裏紅茶,『貓裏』是道卡斯平埔族原住民「巴里」社的音譯,為平原的意思。「苗栗」是當時建縣取「貓裏」的近音字。貓裏紅茶為苗栗市農會第一支正式推出的茶系作品。以製作東方美人茶的茶菁一心二葉為原料,包含金萱、青心大冇,結合東方美人茶萎凋及紅茶發酵技術工法製作而成。

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【新手入門必讀茶書】

【新手入門必讀茶書】

【新手入門必讀茶書】 想開始學習泡茶了解茶風土文化卻不知道如何開始,有三本我們很推薦新手可以看的茶書。 ❑ 茶味裡的隱知識 ❑ 品味台灣茶 ❑ FOOD DICTIONARY 紅茶

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【五個關於茶的知識】

【五個關於茶的知識】

有好食茶【五個關於茶的知識】關於茶葉你認識多少? 今天先小聊一下關於茶的小知識,快來看看有哪些,未來如有其他想知道關於茶的問題,歡迎留言給我們!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

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茶桌上的茶杯,聞香杯以及品茗杯

茶桌上的茶杯,聞香杯以及品茗杯

茶桌上有時候會出現兩種茶杯,一種是寬矮的「品茗杯」,一種是高瘦的「聞香杯」。 ▲寬矮品茗杯 ▲ 瘦高聞香杯 而聞香杯為什麼要做成高瘦的設計呢?是為了能更好的聚集茶葉獨特的香氣,在喝茶時能先透過嗅覺欣賞杯底的茶香。 聞香杯正確的使用方式是將在聞香杯裡的茶湯倒扣回品茗杯,先聞一下茶葉的香氣,再開始喝茶。 雖然聞香杯也可以當成品茗杯使用,但是因為高瘦的設計有時候在拿放茶杯的時候容易輕碰到就會倒,所以要特別小心使用哦。 玻璃條紋聞香杯 ▲ https://lihi1.co/OK6St

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快速沖泡出一杯冰鎮茶

快速沖泡出一杯冰鎮茶

炎炎盛夏想來一杯消暑解渴的茶飲,兼顧健康與美味的同時,冰鎮茶就是個不錯的選擇,跟著我們的步驟也能快速喝上一杯沁香回甘的冷鎮茶。冰鎮茶作法教學

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【有好日誌】記憶中製茶師傅

【有好日誌】記憶中製茶師傅

有記憶以來,父母親總是忙碌奔波在茶廠與家裡,農忙時期我們甚至得去茶廠幫忙,累了就睡在茶葉布袋上也是家常便飯。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 長大後北上工作,父親做茶的身影逐漸模糊,但心裡總會惦記著因常年做茶導致膝蓋骨不好的父親,這也是讓我們願意放下繁華城市返鄉的原因之一。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 有次做茶時,抬頭看到父親彎著腰在曬茶,彷彿回到了小時候的場景,父親熟練的姿態,專注的神情,細心的態度,幾十年不曾改變,這種堅持也是我們該學習的。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -------- https:

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【茶知識】酸柑茶,客家人愛物惜物的智慧傳承

有好食茶

【茶知識】酸柑茶,客家人愛物惜物的智慧傳承

提到陳皮的好處,應該無人不知,但你知道酸柑茶跟陳皮有很大的關聯嗎?! 酸柑茶是客家人愛物惜物天性下所產生的茶,虎頭乾是客家人過年用來拜拜壓神桌的供品之一,大如老虎頭的虎頭柑隨著時間拉長,水份也會慢慢蒸發,到最後只有被丟掉的命運。

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【有好日誌】『一杯茶,一輩子』情人節快樂

【有好日誌】『一杯茶,一輩子』情人節快樂

『一杯茶,一輩子』 有人追求的愛情如一盞淡雅卻香氣綿長的茶,不求一見鍾情,卻從一而終,在對的時間遇到適合的人,是一種幸福。 泡一壺可以沈澱歲月的茶,彼此靜靜的品嚐著,相視而笑,淡然悠遠,迷醉彼此。 \\ 祝大家情人節快樂 // 愛心告白杯 ▶️https://www.iu-ho.com/products/lovecup ------------------------------------ https://www.iu-ho.com 有好食茶 037-673675 苗栗縣頭份市東民三街8號1

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【雜誌採訪】美麗佳人雜誌採訪

【雜誌採訪】美麗佳人雜誌採訪

苗栗特輯 有好食茶 客家茶文化有了新風貌 因不忍心讓阿公和爸爸的茶葉事業就此沒落,陳銘強和太太從台北返鄉創立了品牌「有好食茶」,希望把台灣和客家茶文化介紹給更多人 創立「有好食茶」,入圍全國新南向青農大使的陳銘強,當初和太太其實經歷很長的考慮期才決定返鄉。因為一通電話,爸爸聊起家業的事,他才知道,爸爸已經在考慮變賣茶園。他深知這個行業的辛苦,思考很久之後,因為老婆的鼓勵,又想到阿公以前帶著他採

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【有好日誌】茶店日常

【有好日誌】茶店日常

某天陽光灑落的午後,兩位女生走進了我們茶店,點了茶飲及戚風蛋糕,其中背著相機的女生,從一進店裡就很賣力的不停地拍攝。 不知道在她眼裡的茶店會是什麼樣子呢,我一邊泡著茶一邊想像著。 不久,兩位女生要離開時還點了一杯外帶,此時我就順口問了句 「今天的茶跟點心還可以嗎?」 「真的很好吃,而且我們默默關注粉絲團很久了,終於來了~」背著相機的女生如是說。 聽到這句話,內心愣了一樣,有種關注粉絲團的人,真的實際行動前往店裡的驚喜。 平時只想藉著泡茶讓客人們消消疲倦跟壓力,現在也因為客人的一句話疲勞感頓時消

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【有好日誌】創業日記

【有好日誌】創業日記

總聽說,興趣是培養出來的,以前的我無法理解。 原本我只喝咖啡,對於泡茶的印象只有小時候去姑姑家, 我坐在茶桌旁靜靜地等著姑丈專注地用很多不認識的器具泡好茶,小心翼翼的從姑丈手中接過小到不能再小的杯子,看著那杯冒著一縷縷煙的茶一邊想著要喝這麼一小杯茶竟然要經過那麼多容器,好複雜。再看著姑丈拿沾溼茶水的小抹布,輕輕擦拭紫砂壺,非得擦得光亮才肯收回櫃子裡。我想這是一連串的完整泡茶儀式,一種出於對茶葉的崇拜熱情。 後來跟著先生返鄉接手創立茶品牌,當時怕自己不夠專業就開始惡補茶葉知識,但不管怎麼學都有點

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【有好日誌】2018年苗栗貓裡紅茶比賽銀質獎

【有好日誌】2018年苗栗貓裡紅茶比賽銀質獎

還記得當年退伍時,不是想著趕快回家,而是想著要怎麼趁父親出差時逃家北上,逃離這個從五歲就開始被叫去茶園幫忙的地方。 北上工作的六年間卻逐漸懷念起茶廠炒茶的茶香味,想起阿公說著當年創業的艱辛,更有著想回家鄉付出一點心力的念頭。 如今返鄉三年了,從父親手裡接下茶廠茶園,看似陌生的製茶機器卻充滿了回憶,三年裡慢慢的把製茶的手感找回來,也感謝許多不吝賜教的前輩們,今年終於有了一點小小成績。 2018年苗栗縣貓裏紅茶獲得了銀質獎,雖離第一名還需努力,但相信明年會更好!! 也謝謝各位捧油們一直對有好食茶的

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【有好日誌】手作陶杯課大成功!

【有好日誌】手作陶杯課大成功!

03 手作陶杯課很順利的完成了~ 謝謝一間兩手美麗的楊老師,專業且耐心的指導每一位同學,讓第一次作陶藝的都很滿意自己的作品。 看著大家認真的模樣真棒,其實手捏陶沒想像中的容易,在捏製的過程中不能讓空氣進入,以免在燒製的過程中作品會爆炸。 也必須靜下心來慢慢塑型,才能達到心中所要的。 希望未來有更多合作的機會 想得到第一手資訊歡迎加入有好食茶Line ▶️ http://line.me/ti/p/@iuho 【一間兩手 x 有好食茶】 一間兩手是家苗栗柴燒陶工作室,陶藝師楊宜娟從小在柴燒陶藝師傅

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【有好日誌】茶店日常

【有好日誌】茶店日常

我們的茶店位於苗栗頭份市中心,傳統茶行在頭份街上數量也不少,但路過的人對於我們的茶店卻常常頭上冒著問號,不確定是茶店還是咖啡店又或著是手搖店。 當初設立這間茶店的走向就不以傳統茶行為主,對於現在年輕人傳統茶行有一定的距離感,他們寧願在網路上買小包裝茶罐,或是買茶包,又或著直接買飲料茶,間接讓更多好茶被遺忘。 所以我們在店裡除了內用也可以外帶茶飲,外帶茶飲不是大家所想的手搖店,我們不加糖也沒有珍珠更沒有美麗的漸層感,我們只有現點現沖的茶飲,注重茶葉品質、茶量、水溫、沖泡時間,使用的都是茶農的手摘

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