【茶知識】採茶季節 [下] – 有好食茶 | 茶葉|酸柑茶|茶器|茶葉禮盒
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【茶知識】採茶季節 [下]

【茶知識】採茶季節  [下]
採茶季節  [下]


採收茶葉概分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。不過,茶葉會依茶樹種類、濕度溫度、海拔高度等,會有不同的採摘週期,採收的次數也不一樣唷!


  •  秋茶
第一次秋茶
採製時間:八月下旬至九月中旬


第二次秋茶(俗稱白露茶)
採製時間:九月下旬至十月下旬


秋茶的生長季節秋高氣爽,可以使得一些芳香物質累積在茶葉中,但因生長期比春茶短,儲存在秋茶內的營養物質已經減少。所以品質介於春茶、冬茶與夏茶之間,香氣和滋味較平和淡薄。
八月下旬至九月中旬採收的早秋茶,香氣弱且殘留澀味。九月下旬至十月下旬採收的晚秋茶,隨著氣溫下降,茶葉生長趨緩,成為滋味濃厚的茶,香氣與鮮味成分就會慢慢增加變得美味。


  • 冬茶(俗稱尾水仔)
採製時間:十月下旬至十一月下旬


冬天茶葉接觸到寒氣後,葉體會儲存大量的成分。隨著天氣變寒冷,冬茶茶色及香氣會比春茶淡薄,但製作成清香型的烏龍茶與包種茶,茶香會非常細膩也較少苦澀感。


  • 冬片茶 (俗稱六水、七水仔茶)
採製時間:冬茶採收之後至農曆新年前


茶葉在冬茶採收後,因為氣溫下降,茶葉生理代謝及機能亦逐漸緩慢,幾乎呈休眠狀態,但因地球暖化關係讓茶樹誤以為春天來了而提早冒出新芽,這時採收的茶就稱為「冬片茶」。
冬季日夜溫差大,日照較短,這時的茶葉較不苦澀,茶湯甘甜,是台灣中低海拔的特色茶。





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