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【茶知識】生茶與熟茶

【茶知識】生茶與熟茶

生茶與熟茶

生茶與熟茶,要如何分辨呢?讓我們一起看看吧!👇🏻👇🏻


/ 生茶與熟茶的差異

茶葉製作中,最後的焙火工序可依照烘焙程度的深淺來做分類,分別為輕烘焙的生茶,中烘焙的半生熟茶以及重烘焙的熟茶。
簡單來說,輕烘焙的茶,都可以稱為生茶。


/ 口感

烘焙的目的是為了再次降低茶葉中的含水量,讓茶葉更容易保存,而過程中的梅納反應會讓茶產生自然的甜味。
生茶喝起來比較接近茶葉的原味,新鮮清爽,帶一些苦澀的味道。
熟茶喝起來有溫潤感,層次變化多,苦澀味比較少。

/  香氣風味

輕微烘焙保留了毛茶原本的新鮮感,花香、果香與青草香主要是生茶的香調。在台灣特色茶中高山金萱烏龍茶和文山包種茶就屬於生茶的烏龍茶。
而重烘焙的熟茶已經將毛茶的風味改變,烘焙越深,香氣越濃郁,像是焦糖香、可可香,例如木柵鐵觀音。



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