【茶知識】紅茶怎麼變得像奶茶? – 有好食茶 | 茶葉|酸柑茶|茶器|茶葉禮盒
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【茶知識】紅茶怎麼變得像奶茶?

【茶知識】紅茶怎麼變得像奶茶?
紅茶怎麼變得像奶茶? 

大家有沒有曾經在喝紅茶時發現經過一段時間,紅茶變涼了,茶湯也變得混濁,甚至有點像奶茶,但這個現象並不是壞掉唷!讓我們一起看看發生了什麼事吧👇🏻

  • 紅茶變得混濁?
這是正常現象叫做「乳化」或者「冷後混」,這樣的現象會在品質優良的紅茶裡面出現,所以當你看到紅茶變得混濁時,撇除掉已經放好幾天的因素之後,別擔心!這並不是紅茶變質壞掉或是茶葉品質不好的原因哦。

  • 造成紅茶乳化因素?
因為紅茶裡含有豐富的茶黃素、咖啡鹼及兒茶素等物質,茶葉經過高溫熱水沖泡後會釋放出這些有益物質,在茶湯中會呈現游離狀態,隨著茶湯的溫度降低,茶湯內的兒茶素會逐漸氧化與形成的茶黃素和咖啡鹼結合過後,產生乳化作用,這會讓原本透亮的茶湯變成有點混濁的狀態。

  • 如何避免紅茶乳化?
有些人會想要保持紅茶茶湯清澈,想避免乳化現象的話,可以試試不要用沸騰的熱水沖泡紅茶,讓熱水的溫度下降一些再來泡或是泡完紅茶之後,加入大量冰塊讓紅茶迅速降溫,讓茶湯沒有時間進行乳化作用。
若紅茶已成乳化現象了,也可以將紅茶稍微加溫,就可以恢復原本清澈的茶湯囉!





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