紅茶的茶湯為什麼是紅色的呢
大家知道我們常喝的紅茶為什麼是紅色的嗎，原因是什麼？讓我們一起探究下去吧
/ 發酵而產生的茶色變化
發酵程度越高，茶湯顏色會越深。
茶葉本身是從翠綠色開始部分紅變，紅變的面積越大，發酵程度越深。
茶湯顏色則是從零發酵綠茶的黃綠色到部分發酵烏龍茶的淺黃、橙黃和橘紅色，最後全發酵的紅茶則是亮紅色及深紅色。
/ 茶葉發酵
茶葉內的茶多酚、咖啡因與茶胺酸會因為製茶時茶葉發酵而轉化出更多的色香味。
在發酵過程中，「茶多酚」會因為氧化而逐漸變少，它會轉變出更多茶色茶味物質，像是烏龍茶質、茶黃質或茶紅質等物質。
而茶黃質與茶紅質是讓紅茶的滋味中有鮮爽感帶些許酸味的原因。
/ 紅茶裡的獨特物質
茶黃質（又稱茶黃素），主要存在於「紅茶類」的茶葉裡一種金黃色色素。
茶紅質（又稱茶紅素），是存在於紅茶中的橙褐色色素。
紅茶中的這兩種物質，會讓茶湯呈紅色中帶一點金黃的明亮感唷！
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