茶之苦味
- 茶喝起來為什麼會帶苦味？
因為茶葉裡含有咖啡因，咖啡因又稱茶鹼、茶素或生物鹼，與咖啡裡的咖啡因相同。在整顆茶樹中，除了茶籽外，其他部位都含有咖啡因。不同的茶樹種類，咖啡因含量也不同唷！ - 茶的咖啡因多寡是依據
「發酵程度」發酵程度越高，咖啡因越高。
「烘焙程度」烘焙程度越高，咖啡因越低。
經過烘焙的茶葉，咖啡因會因為長時間的高溫焙火而減少，很適合想喝茶但又擔心會失眠的茶友。
「浸泡程度」茶葉在熱水中浸泡越久，會釋放越多咖啡因，不想攝取太多咖啡因的茶友，可以利用低溫冷泡法，因為茶葉在低水溫中不容易釋出咖啡因。
「茶葉採摘」茶樹的嫩芽與嫩葉含有較高比例的咖啡因，像是東方美人茶因為摘採時是採一心二葉，固咖啡因的含量較高。 - 茶葉咖啡因的好處？
抗氧化、提神醒腦、加強新陳代謝、少量攝取咖啡因可以讓人提神醒腦，但是攝取過量，就容易產生頭暈、心悸等副作用。 - 對咖啡因敏感，但又想喝茶嗎？
可以選擇冷泡方式，這樣能降低攝取咖啡因的含量，另外，還可以選擇無咖啡因的南非國寶茶唷！