茶知識
關於『茶』的大小事
All about Tea
【茶知識】沒有牠， 就做不出東方美人茶？！
牠是茶小綠葉蟬，又稱涎仔，是茶園常見的昆蟲，身長約0.7公分左右，體型極小。茶小綠葉蟬喜歡在茶芽上叮咬吸取茶葉的養份，被叮咬過後的茶葉都會產生彎曲、變形、枯萎、變黃的狀況。而被叮咬的茶葉稱為「著涎」，就是「遭受涎仔叮咬」的意思。
【茶知識】茶越喝越渴，為什麼呢？
茶會越喝越渴的原因利尿過熱飲用茶多酚產生的錯覺利尿茶裡的咖啡因有利尿的作用，
研究顯示，與喝水相比，喝茶時排尿量要多出1.5倍左右，
口腔和消化道會受到茶湯刺激而產生新陳代謝，同時發生排尿反應，
所以這是喝茶會感覺越喝越渴的最大原因。
【茶之鮮甜 為什麼茶喝起來會有甜味】
因為茶葉裡的茶胺酸、醣類與果膠物質，使得茶湯喝起來帶有鮮甜味，
這些甜味感受可以適度緩和茶的苦澀味。
什麼是茶胺酸？ 茶胺酸是帶有甘甜味的游離胺基酸，
是茶葉裡特有胺基酸物質，本身是一種白色晶體，
溶於水後不會造成茶湯顏色之變化。
【茶之苦味 茶喝起來為什麼會帶苦味？】
茶喝起來為什麼會帶苦味？
因為茶葉裡含有咖啡因，咖啡因又稱茶鹼、茶素或生物鹼，
與咖啡裡的咖啡因相同。在整顆茶樹中，除了茶籽外，
其他部位都含有咖啡因。不同的茶樹種類，
咖啡因含量也不同唷！
【茶之澀味 茶喝起來為什麼會有澀味】
茶會有澀味，主要是因為茶葉裡的茶多酚類等物質對於人的味覺作用產生的結果。
【為什麼茶行老闆泡的茶比較好喝】
老闆泡的茶香氣四溢、清香回甘且順口，
但買回去自己泡時卻苦澀慢嚥，不經懷疑老闆是不是把茶葉掉包了！？
我們先來檢視一下泡茶過程中是不是有哪個環節出了問題。
【酸柑茶做法】
以古法製成的酸柑茶需要耗時很長的時間才能製成，
九蒸九曬只是形容需要很多的時間，但往往都會超過九次，
現在就來看看那麼費工的茶是如何製作而成的。
【東方美人茶介紹】
卻是東方美人茶求之不得的青睞。
你知道東方美人茶是無法使用農藥的嗎？
【新手入門必讀茶書】
想開始學習泡茶了解茶風土文化卻不知道如何開始，
有三本我們很推薦新手可以看的茶書。
【五個關於茶的知識】
關於茶葉你認識多少？ 今天先小聊一下關於茶的小知識，快來看看有哪些，未來如有其他想知道關於茶的問題，歡迎留言給我們！
【茶桌上的茶杯，聞香杯以及品茗杯】
茶桌上有時候會出現兩種茶杯，一種是寬矮的「品茗杯」，一種是高瘦的「聞香杯」。
炎炎盛夏想來一杯消暑解渴的茶飲，兼顧健康與美味的同時，冰鎮茶就是個不錯的選擇，跟著我們的步驟也能快速喝上一杯沁香回甘的冷鎮茶。
【茶葉沖泡小技巧 】
對於喜歡喝茶但是不知道要怎麼泡茶的朋友們，今天來分享一個不需要心裡默數秒數，也可以拋開計時器的泡茶小方法。
【金萱烏龍 vs 金萱紅茶】
茶店裡的客人最常誤認這兩款茶葉，常常以為金萱紅茶就是金萱烏龍，但茶湯怎麼會是紅的呢？
【 紅烏龍/紅茶？烏龍茶？】
茶店裡熱賣款之一的紅烏龍，也最常被誤認為是紅茶，今天來跟紅烏龍認識一下，看看他為什麼泡出來的是紅色茶湯，卻不是紅茶呢?
【 酸柑茶，愛物惜物的智慧傳承 】
提到陳皮的好處，應該無人不知，但你知道酸柑茶跟陳皮有很大的關聯嗎？！